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Eigene Erfahrungen aus langjährigen praktischen Tätigkeiten in Gastronomie und Hotellerie sowie als Betreiber mehrerer gastronomischer Einrichtungen haben mich vor gut 15 Jahren dazu veranlasst, die Gastronomie Management GmbH zu gründen.
Der Schwerpunkt des Unternehmens liegt auf der Restrukturierung bzw. dem Kostenmanagement innerhalb der Hotel- und Gastronomiebranche. Wir bieten Ihnen außerdem hochentwickelte Dienstleistungen, wie zum Beispiel das Zusammenführen von Gastronomie und Industrie, Produkt- und Konzeptentwicklung sowie die Erstellung von strategischen Ausrichtungsmodellen, an. Gemeinsam mit unseren Kunden entwickeln wir innovative Konzepte, mit deren Hilfe die Kostenstruktur massiv gestärkt wird und zielführende Optimierungsmöglichkeiten im strategischen und operativen Bereich aufgezeigt und umgesetzt werden können. Darüber hinaus sichert die richtige Auswahl der Lieferanten, unter Berücksichtigung der speziellen Bedürfnisse des Kunden, die Qualität. Die aktive Begleitung unserer Kunden über einen längeren Zeitraum ist ein weiterer wichtiger Schwerpunkt unserer Beratungstätigkeit. Hilfe zur Selbsthilfe zu geben hat dabei höchste Priorität. Dadurch gewährleistet die Gastronomie Management GmbH auch nach erfolgreicher Arbeit, dass das Ziel nicht nur gehalten, sondern weiter verbessert wird. Der kontinuierliche Prozess der Optimierung sichert den Erfolg der Kunden.
Ihr Ronny Pietzner
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Ein wichtiger Bereich unseres Leistungsportfolios ist die bereits viele Jahre andauernde Zusammenarbeit mit Unternehmen und Institutionen, die dem CARE- Bereich zugeordnet sind.
Den Beratungshauptfokus setzen wir dabei auf den Bereich der nichtmedizinischen Dienstleistungen insbesondere auf die Weiterentwicklung der Küchen- und Servicebereiche.
Wir sind Ihr Partner, wenn es um wirtschaftliche Verpflegungslösungen geht, denn bedingt durch die strukturellen Entwicklungen, sind diese vielfach erforderlich.
Das heißt, durch die Analyse der spezifischen Gegebenheiten - insbesondere der architektonischen Voraussetzungen und funktionellen Anforderungen - sowie einer Vielzahl weiterer Einflussfaktoren, wird ein Empfehlungskonzept für die Verpflegung entwickelt.
Die Konzepterstellung erfolgt im Nachgang und unter Zugrundelegung der Ergebnisse der Analyse.
Mittels eines zu installierenden Change Managements erfolgen die aus dem Versorgungskonzept abzuleitenden Umsetzungen neuer Strategien, Strukturen und Prozesse.
Die konzeptionellen Ziele hierbei sind Wege und Möglichkeiten aufzuzeigen, wie ein langfristiger Erfolg im Catering-/ Gastronomiebereich sichergestellt werden kann und mit zukunftsweisenden Cateringstrategien auf langfristige Erfolgspfade geführt werden kann.
Mit Fachwissen und Erfahrung unterstützen wir unsere Kunden durch kompetente Beratung sowie kreative, lösungsorientierte Entwicklungen und technisches Knowhow. Unsere Kunden profitieren von unseren Erkenntnissen aus globalen Recherchen nach neuen, innovativen und außergewöhnlichen Konzepten, Produkten und Marketingstrategien. Durch moderne Lösungswege schaffen wir es, eine Neupositionierung Ihres Geschäftes mit Ihnen gemeinsam zu erarbeiten.
Optimierung mit klarer Ergebnisorientierung
Zusammenstellung eines Kreativ- und Kompetenzteams der F & B Branche
Produktanalysen aus dem F & B- Anwenderbereich
Auswahl von Produktionsstätten
Verhandlungen und Auswahl
der Lieferanten
Entwicklung & Umsetzung
Produktionsentwicklung-vom Handmuster bis zur maschinellen Umsetzung
mit der Industrie
Erarbeitung Operating Equipment
Regenerationstechnik und Entwicklung
der Technikindustrie
Aktive Beratung & Begleitung
Kreativdarstellung von Produkten
(Mise en Place-Produkte) mit Eigenidentität der Gastronomen
Schulungen für Verkäufer
Messevorstellungen sowie praktische Darstellung der Neuheiten
Frontcooking und dessen Anwendung
Kocharena mit Edelstahlflächen inkl. Herd, Backofen, Spüle und Arbeitsfläche, zzgl. Kochflächen (Induktion) inklusive „Spuckschutz“. (weiß, magnetisch)
So steht die CuisinEvent® für exklusives Catering – von der Idee über Ausstattung bis hin zur Live-Kochshow.
-unsere Manufaktur der Frische, beherbergt unsere eigenen Frische Produkte für den Lebensmittel-einzel- und Großhandel.
Die Marke ConFinesse® bürgt für edles und wunderschönes Geschirr in Kooperation mit der Zieher KG.
ist die kompetente Marke für exklusives Foodstyling und Fotografie von Speisen.
Das Leistungsspektrum der CuisinEvent GmbH reicht vom klassischen Eventcatering für Gala-Diners und Empfänge in den glanzvollen Locations der Hauptstadt über die Betreuung der VIP-Bereiche der Galopprennbahn Hoppegarten, wo wir an jedem Renntag bis zu 600 Gäste an Live-Cooking-Stationen und über 10.000 Gäste auf dem gesamten Areal mit frischen, saisonalen Spezialitäten verwöhnen, bis zu der Konzeptionierung und Umsetzung der gastronomischen Versorgung von Messeauftritten unserer Kunden auf der Internorga in Hamburg, der ‚Internationalen Grünen Woche‘ in Berlin oder der ANUGA in Köln.
Unsere Speisenkonzepte sind dabei individuell auf das Produkt und die gewünschte Botschaft unseres Kunden abgestimmt: Ob Kaffee-Menüs für unseren langjährigen Partner JURA, mit denen wir täglich bis zu 400 Gäste begeistert haben oder ein Speisenkonzept mit biologisch angebauten, regionalen Produkten für den Auftritt des Bundesministerium für Landwirtschaft, wir stellen uns auf Ihre Anforderungen ein und sorgen für eine reibungslose, effiziente Umsetzung.
Effektvoll unterstützt werden dies Auftritte durch die Kochvorführungen von Ronny Pietzner, bei denen er Einblicke in seine Kochkunst gewährt und den einen oder anderen Tipp zum Nachkochen gibt.
Das Portfolio des Unternehmens umfasst die Herstellung von Produkten für den Foodservice, für Großhandelsketten, den Lebensmitteleinzelhandel und Franchisebereich. Des Weiteren bildet die Herstellung von Caterings ein weiteres Segment in der Unternehmensstruktur der ConVency Delicious Food GmbH. Unser Anspruch ist es, die Produktpalette unserer Kunden unter Verwendung stets frischer, qualitativ hochwertiger, saisonaler Zutaten optimal zu erweitern. Dabei orientieren wir uns an ihrem Anforderungsprofil, das heißt, die Herstellungsgrößen richten sich nach dem Bedarf und angeforderten Komponenten. Unsere Kreationen übertreffen aufgrund des Geschmacks und des Individualität deutlich das Durchschnittsangebot vieler Supermärkte und des Lebensmittelhandwerks. Neben der Produktqualität schätzen unsere Kunden vor allem unsere hohe Zuverlässigkeit und Flexibilität.
Der Anspruch des Unternehmens ist es, Entwicklungen der sich ständig wandelnden Ess- und Ernährungsgewohnheiten vorauszusehen und mit zu gestalten.
Gemeinsam mit ihnen entwickeln wir Produkte, die auf ihre ganz speziellen Bedürfnisse zugeschnitten sind. Das Ergebnis sind dauerhafte Partnerschaften mit der Lebensmittelindustrie, dem Foodservice sowie dem Lebensmitteleinzelhandel.
Hier bekommen Sie genauere Informationen.Die Marke ConFinesse® bürgt für edles und wunderschönes Geschirr in Kooperation mit der Zieher KG. Die Grundidee dieses hoch kreativen Spiels, warme und kalte Gerichte auf einem Teller zu servieren, ohne dass diese sich gegenseitig beeinträchtigen, stammt von Ronny Pietzner. Rund und eckig verschmilzt bei der Serie ConFinesse zu einer Einheit. Die großen Teller mit hochgezogenen Fahnen erinnern an die Dächer von Pagoden und lassen sich mit Aufsatzbrücken und Dippschälchen ergänzen. Die tiefen quadratischen Teller verleihen mit ihren halbrunden Bäuchen jedem Gericht die nötige Harmonie zwischen den Komponenten.
- von Inhouse-Werbung über Fachzeitschriften, Flyer, Bücher und elektronische Medien-
Food-Styling ist aus der modernen Food-Fotografie kaum wegzudenken. Die Menschen stellen immer höhere Anforderungen an die Optik von Lebensmitteln, Getränken und Gerichten. Was der Verbraucher und Betrachter als "lecker" und appetitlich empfindet, hängt nicht nur vom persönlichen Geschmack, sondern auch von Trends und gesellschaftlichen Entwicklungen ab. Das hat ganz konkrete Konsequenzen, die beim Food-Styling beachtet werden müssen. Die Hersteller von Lebensmitteln bedienen sich in allen Werbemaßnahmen, seien es Produktverpackungen, Fernsehspots, Serviervorschlägen oder Rezeptbüchern, immer auch eines Food-Stylisten, der dafür sorgt, dass die Produkte perfekt aussehen, dem aktuellen Trend entsprechen und den Verbraucher ansprechen.
Die Fotos und Rezepte mit Geling-Garantie sind jederzeit verwendbar für sämtliche Kommunikations- und Printmedien.
AOK Nordost – Die Gesundheitskasse
Beratung der Geschäftsleitung und Marketing
(mit praktischer Umsetzung auf Messen)
und Gesundheitskoch
OHG Transgourmet GmbH & CO.KG
Beratung der Geschäftsleitung und Marketing
(mit praktischer Umsetzung auf Messen)
Albert Berner Deutschland GmbH
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
Burgi`s GmbH – Feinste Kartoffelspezialitäten Beratung/Foodstyling/Präsentationsoptimierung
Bertelsmann arvato AG / InmediaONE
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
BMELV- Bundesministerium für Ernährung,
Landwirtschaft und Verbraucherschutz
ANUGA Köln -Durchführung von Kochshows
in Eigenmoderation
BMW Deutschland
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
Bundespräsidialamt Berlin
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
BVE-Bundesvereinigung der Deutschen
Ernährungsindustrie e.V.
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
CWW - Creativ Welten Wertheim
Konzeptentwicklung
DaimlerChrysler
Events und Sonderveranstaltung
Der Ministerpräsident des Landes Brandenburg
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
Der Regierende Bürgermeister von Berlin
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
Deutsche Bank
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
Deutsche Bahn AG
Durchführung von Kochkursen und Kochshows
Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
Foodstyling/Präsentationsoptimierung
EDNA
(Backwarenhersteller)
Konzepterstellung/Foodstyling/
Präsentationsoptimierung
Friedr. Dick GmbH & Co. KG
Beratung der Geschäftsleitung und Marketing
(mit praktischer Umsetzung auf Messen)
Grand Elysee Hamburg
Beratung der Eigentümer/Tätigkeit als
gastronomischer Direktor/Foodentwicklung
Internationale Grüne Woche Berlin
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
INTERNORGA Hamburg
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
JURA Elektrogeräte Vertriebs GmbH
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation/
Beratung/Catering
Krongut Bornstedt
Beratung der Geschäftsleitung und gastronomischer Direktor
LAGA-Landesgartenschau 2009 in Oranienburg
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
Lufthansa
(Party-Service und Bodenversorgung)
diverse Events und Sonderveranstaltungen:
LZ-Catering:
- Mitarbeiterfest 50 Jahre Lufthansa (17.000 Gäste)
- Mitarbeiterfest 50 Jahre Lufthansa (35.000 Gäste)
OHG Transgourmet GmbH & CO.KG
Beratung der Geschäftsleitung und Marketing
(mit praktischer Umsetzung auf Messen/
(Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation)
Pfalzgraf
(Torten- und Kuchenentwicklung)
Foodstyling/Präsentationsoptimierung
Pinguin, Belgien
(Gemüseproduzent)
Beratung/ Foodstyling/Präsentationsoptimierung
REWE Group/Rewe Markt GmbH
Foodstyling/Präsentationsoptimierung/Roadshows/
Produktanalysen
rbb – Rundfunk Berlin-Brandenburg
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
Schne-frost Ernst Schnetkamp GmbH & Co. KG
Deutschland größter Kartoffelproduzent
Stadt Teltow
Beratung Entwicklung Hafen Stadt Teltow
TVS Vertriebs GmbH
Beratung der Geschäftsleitung/Produktpräsentation
Unilever Deutschland Holding GmbH
Beratung der Geschäftsleitung/Produktpräsentation/
Foodstyling
Verband der Internationalen
Kraftfahrzeughersteller e.V.
Durchführung von Kochshows in Eigenmoderation
Verband der deutschen Getreideverarbeiter
und Stärkehersteller – VDGS e.V.
Rezeptentwicklung/Foodstyling
Zieher KG
Beratung der Geschäftsleitung/Produktentwicklung
Gern stehen wir Ihnen zur individuellen Beratung, zur Konzepterstellung und zu Cateringanfragen zur Seite. Sie erreichen unser Büro jederzeit unter